Dates de retrait à la ferme mars 2026:
 
Samedi 28/03/26 de 10H à 12H
Charcuterie sur les dates de retrait de colis
 
Dates de retrait à la ferme février 2026:
 
Samedi 28/02/26 de 10H à 12H
Charcuterie sur les dates de retrait de colis
 
Paleron d'Angus sous vide, environ 0.800 à 1 kg
 
Morceau noble de l'épaule, le paleron séduit les amateurs de viande de caractère. 
Il est aujourd’hui recherché en cuisine gastronomique pour sa richesse aromatique et sa texture soyeuse après cuisson.
 
Issu de nos bœufs Angus élevés en BIO, en plein air et nourris exclusivement à l’herbe, ce paleron révèle une viande finement persillée, à la saveur profonde et élégante. L’alimentation 100 % herbe apporte une expression authentique du terroir, avec des notes franches, légèrement noisettées, et une belle longueur en bouche.
 
Riche en collagène, il offre après cuisson lente une texture fondante incomparable, tout en conservant une structure généreuse. 
 
Conseils de préparation:
 
En braisé long et délicat : saisir le morceau entier pour développer les sucs, puis cuire à couvert à basse température (150°C) pendant 3 heures environ. La viande se transforme alors en une pièce confite, moelleuse et intensément parfumée. 
En mijoté raffiné : parfait pour un bourguignon, une daube ou une carbonnade, où il développe toute sa profondeur aromatique après 3 heures de cuisson douce.
 
Photo non contractuelle
 
28€/kg 
Acompte de 10€ à la réservation, le solde au moment du retrait en fonction du poids